Receita da Carla Pernambuco
Rendimento 6 porções
Ingredientes
Massa
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 ovo
Sal
Recheio
400g de camarões médios limpos
2 colheres (sopa) de manteiga
½ cebola bem picada
1 dente de alho bem picado
1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
½ xícara de leite
1 gema
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ovo cozido e bem picado
1 colher (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de folhas de salsinha picada
½ xícara de palmito picado
Sal
Pimenta-do-reino, moída na hora
Modo de preparo
Massa
Derreta a manteiga, junte o óleo e o ovo e misture bem.
Forme um vulcão com a farinha, junte o líquido e ligue com a ponta dos delicadamente só até juntar a massa.
Deixe a massa descansar por 30 minutos.
Unte todas as forminhas
Abra a massa com os dedos forrando as forminhas de empada.
Faça furinhos no fundo com um garfo e pré-asse (150ºC) por 4 minutos.
Recheio
Refogue a cebola, o alho e o palmito na manteiga. Junte os tomates.
Depois de bem refogado, junte um pouco de água para formar um molho, e cozinhe por alguns minutos. Retire a panela do fogo e adicione a farinha de trigo desmanchada em um pouco de leite e a gema. Misture tudo muito bem e leve novamente ao fogo para o molho engrossar.
Acrescente a salsinhas, as azeitonas e os ovos picados.
Acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar.
Junte os camarões crus temperados com sal.
Recheie as casquinhas pré-assadas, e leve de volta ao forno (180ºC) por mais 7 minutos.
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